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パパっと時短レシピ：菊花かぶ

グルメレシピ時短レシピ 更新：2023年07月24日

※2人分

材料

かぶ（小）…2個

すし酢…大さじ3【A】

砂糖…大さじ1     【A】

水…大さじ3【A】

柚子の皮…適量

市販の生姜の甘酢漬け…45g

梅干しに入っているしそ…2つまみ

塩（漬け用）…3ｇ

水（漬け用）…300～350ｍｌ

作り方

1．かぶは茎を落とし、よく洗って皮を剥く。

2．まな板の上にかぶを挟むようにして割箸を置き、マスキングテープで固定する。

3．1mmくらいの幅でかぶに切り目を入れていく。（※この時に、包丁が下まで降りきってしまわないために割箸を置いています。）

4．向きを変えて同様に切り目を入れていき、切り目が細かい格子状になるようにていねいに切り目を入れていく。

5．塩と水を合わせたものの中に、1つのかぶを入れて20分～30分おいておく。

6．かぶは軽く絞り、1つは【A】の調味料と柚子の皮を千切りにしたものを合わせた袋の中に入れる。もう1つは、市販の生姜の甘酢漬けと梅干しに入っているしそを合わせたものの中に入れてしばらく漬けておく。

8．器に盛りつけて、柚子の皮を千切りにしたものをのせたら完成。

【point】

市販の生姜の甘酢漬けは、ピンク色のものを使うと色がつきやすいですよ。漬け込む時間は1時間～ひと晩がおすすめです。

お料理いろいろ

おせち料理は三が日の間、主婦が家事を休めるようにという意味の他に、元旦に家にやってきた神様のお供えとして、また神様を水で流してしまわないようになるべく水仕事をしないという意味を込めて日持ちのする味の濃い料理を作っていたといわれています。

菊花かぶの作り方はびんなびのInstagramでも見れるよ♪

ぜひチエックしてみてね♪

 

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